Startseite

Einfach guad!

Metzgerei, Hausschlachtung, Wirtshaus – drei Begriffe, die traditionelle Gasthaus-Kultur in Bayern widerspiegeln. Bei uns gehören sie noch zusammen und ermöglichen eine von Anfang an kontrollierte Herstellung unserer Produkte.

Über Generationen weitergegebene Rezepte, regionale Lieferanten und geschickte Handwerkskunst bilden unsere Basis für bewusste, nachhaltige Produktion und damit für gesunde Ernährung mit ursprünglichen Genuss.

Metzgerei Braun – einfach guad!

Mittagstisch

In unserer Region

mit ihren saftigen Wiesen, der frischen Luft und dem milden Klima gedeihen kräftige Tiere tierärztlich überwacht bei bester Gesundheit. Der Einsatz von Medikamenten kann so auf ein Minimum reduziert werden. Unsere verantwortungsvollen Bauern und Züchter sind stolz auf ihren seit Jahren gleichbleibend hohen Standard.

Die regionale Nähe ermöglicht zudem kürzeste Wege und minimierten Stress beim Transport in kleinen Einheiten und ohne lange Autobahnfahrten.

Unsere eigene Schlachtung

bietet modernsten Standard bei maximaler Kontrolle. Frei vom Schlachhofzwang der Metzgereien in Ballungszentren bietet uns unsere Hausschlachtung vielfältige Möglichkeiten, um unsere Produktion zu optimieren.

Nach der Ankunft lassen Wir den Tieren Zeit, sich unter Stallgenossen von der Anreise zu erholen. Schon aus Respekt vor der Kreatur findet unsere Schlachtung in ruhiger Atmosphäre und ohne Hektik statt. Dadurch gewinnen wir entspannte, adrenalinfreie und zartfasrige Fleischqualität für natürlichen und intensiven Geschmack.

Wir schlachten direkt vor der Produktion und verarbeiten so stets frischeste Ware. Wir wissen welches Fleisch von welchem Tier stammt. So können wir intensiv kontrollieren und optimal für die künftigen Produkte sortieren.

Unser Metzgerhandwerk

basiert auf der über 100-jährigen Geschichte unseres Familienbetriebes in der 4. Generation. Mit handwerklichem Können, Leidenschaft für gutes Essen und eine ständige Neugier auf lukullische Innovationen arbeiten wir täglich daran, unsere Tradition in die moderne Zeit zu führen.

Als Innungs- und Ausbildungsbetrieb mit enger Zusammenarbeit mit dem Fleischereifachverband und durch vielfältige Weiterbildungen aktualisieren wir stets unsere Standards bezüglich der Anforderungen der zeitgemäßen Lebensmittelproduktion.

Nur was uns selber schmeckt landet in der Auslage unserer Metzgerei oder auf den Tellern unserer Wirtschaft!

Unsere Schmankerl